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Revisão bibliográfica: micro-organismos probióticos em produtos derivados do leite

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dc.contributor.author Diniz, Victor Felix Santos
dc.contributor.mbanca Acurcio, Leonardo Borges
dc.contributor.mbanca Junqueira, Fabiano Santos
dc.contributor.mbanca Viana, José Antônio
dc.contributor.orientador Acurcio, Leonardo Borges
dc.date.accessioned 2018-08-31T14:18:19Z
dc.date.available 2018-08-31T14:18:19Z
dc.date.defesa 2017-12-08
dc.date.issued 2017
dc.identifier.uri https://repositorioinstitucional.uniformg.edu.br:21074/xmlui/handle/123456789/648
dc.description TCC (Graduação em Medicina Veterinária) - Centro Universitário de Formiga, 2017. pt_BR
dc.description.abstract A seguinte revisão literária cujo assunto é micro-organismos probióticos em produtos derivados do leite abordará o que são os micro-organismos probióticos, seus mecanismos de ação, benefícios imunológicos, benefícios não imunológicos, a legislação brasileira e os micro-organismos com potencial probiótico em alimentos derivados do leite como leite fermentado, iogurte e queijos. Os estudos evidenciaram as vantagens da integração dos probióticos com os alimentos derivados do leite, tanto na elaboração, como também para o produto final; a melhora da conservação, controlando e reduzindo a contaminação do produto por micro-organismos indesejáveis, durante os processos tecnológicos de produção. pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.subject Cultura de microrganismos pt_BR
dc.subject Leite pt_BR
dc.subject Probióticos pt_BR
dc.title Revisão bibliográfica: micro-organismos probióticos em produtos derivados do leite pt_BR
dc.type Working Paper pt_BR


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